和親朋好友聚餐時開一瓶好酒，或是在睡前喝杯紅酒助眠，紅酒的芳香風味都能為你的生活增添更多愉悅享受。但開瓶之後的紅酒會壞掉嗎？紅酒開瓶後喝不完，又該怎麼留住迷人香氣呢？透過本文，我們將帶你了解紅酒變質的原因，一起學會正確的紅酒保存方式，提升你的品酒體驗。
其實，紅酒開瓶後並不會立即變質，一開始接觸到空氣反而可以提升口感與香氣，也就是所謂的「醒酒」！比如年輕紅酒在喝之前，都會建議先進行醒酒，讓酒體接觸空氣，有助於香氣充分釋放，帶來更美好的味覺饗宴。然而，紅酒一旦開瓶，若未於當餐喝完，隨著接觸空氣的時間越來越長，原本的果香氣息會逐漸淡去，味道也會變得刺鼻，最終留下難以入口的酸澀和腐壞氣味。
一般而言，未開瓶的紅酒放置在適當環境下，根據紅酒本身的品質，可以保存2-10年不等，其中少數品質優良的高價名酒，甚至可以存放超過10年也不會變質！紅酒開瓶之後，若能放置在良好的保存環境或有其他的輔助工具下，也能延長賞味期限至3-7天。
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如果紅酒開瓶後喝不完，最簡易的作法可使用軟木塞封住瓶口(原軟木塞完整的前提下)，並保持酒瓶直立擺放，以減少空氣與酒體的接觸面積，可以延緩紅酒腐壞的速度。此外，紅酒對保存環境的要求十分嚴苛，陰暗不照光、恆溫10-15°C、濕度50％以上的「酒窖」或「酒櫃」環境絕對是最佳保存場所，可以最大程度地維持紅酒品質和香氣。雖然多數酒櫃都是用來存放未開封的紅酒用途居多，不過少數品牌也有提供開封後的保存器具或環境，例如優樂客的WineBar 2.0葡萄酒單杯機，擁有真空吸嘴與自動抽真空功能，讓開瓶後的葡萄酒保持10天新鮮度不減，或其他品牌的抽真空器與不鏽鋼瓶塞等。
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許多人家中沒有專業紅酒可以保存喝不完的紅酒，會選擇將開瓶的紅酒放在冰箱中冷藏，但嚴格來說，冰箱並不是一個保存紅酒的理想場所。主要有以下兩個原因：
1.冰箱溫度過低且溫度變化較大，會使紅酒風味加速流失與變質。
2.開瓶後的酒瓶密封性也會受到影響，容易混入冰箱中其他食物的味道，導致酒液走味或加速腐壞。
因此，如果你是一位熱愛品酒的紅酒愛好者，在選購時也可以留意市面上小於標準瓶容量(750ml)的小瓶裝葡萄酒，以避免時刻煩心剩酒的問題；而如果你是一位愛於收藏美酒的品酒人士，建議你可添購一個專業的紅酒櫃，紅酒櫃可以提供的穩定溫度和濕度控制，幫助你細心呵護每一瓶珍藏的美酒，讓它們得以長期保存，帶給你絕佳品質與優雅風味，享受每一次品酒的美好時光。
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即使是品質再好的紅酒，唯有妥善保存，才能嚐到其中的醇香風味與保存價值。EuroCave 秉持尊重製酒人和愛酒人的理念，自1976年起便致力於研發頂級酒櫃，堅持法國製造、手工組裝，每一台EuroCave酒櫃都融入傳統工藝美學和領先專利技術，彷彿為你量身打造的私人酒窖，讓每瓶葡萄酒皆得以釋出最完美的風味。
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