你知道嗎？紅酒櫃的溫度設定會直接影響紅酒的保存狀況與品質。無論是單溫紅酒櫃還是多溫區酒櫃，了解溫度、濕度及散熱的影響，就能正確掌握紅酒的存放方法。本文將帶你深入了解與紅酒櫃溫度設定的相關大小事，也推薦成立40年以上的法國紅酒櫃頂級品牌EuroCave，其部分產品也獲得歐盟 A+節能等級標準，是兼具質感品味和環保的選擇。
天然酒窖位於地下五公尺到數十公尺不等，具有穩定的環境與溫度，適當的濕度和良好的通風都是儲藏葡萄酒的優質環境。土地隔絕了太陽的熱能與光線，在太陽光線中的紫外線會使單寧酸氧化迅速降低葡萄酒的口感和品質，有效阻隔熱能和光線，有助於葡萄酒穩定熟成。以下整理出優質紅酒櫃的必備條件：
1. 保持恆溫，避免速冷速熱 (理想的保存狀態應是接近恆溫狀態，而非快速達到設定溫度，過快的降溫或升溫可能會導致溫度劇烈波動，對於酒品的品質可能產生負面影響，甚至會傷害酒的風味和結構。)
2. 濕度控制
3. 通風
4. 有效阻隔熱能和光線
5. 變動和震動幅度小的穩定環境
葡萄酒的保存重點在於恆溫恆濕、穩定的環境。紅酒的理想長期儲存溫度一般在12°C-15°C之間；白酒的保存溫度約為 8~12°C，且櫃內溫度要保持穩定，不可劇烈變化，這能讓葡萄酒維持良好的平衡與成熟速度。常見的紅酒櫃有區分成單溫層紅酒櫃與多重溫區酒櫃。
常見的紅酒櫃有區分成單溫層紅酒櫃與多重溫區酒櫃，以下提供進一步的說明：
單溫層酒櫃又稱為熟成酒櫃 (Wine Maturing cabinets)，單溫層酒櫃有相對穩定的溫度、濕度環境，適合長時間保存。
單溫酒櫃會根據「長期儲存」或「即飲」的需求來設定恆溫，一般來說紅酒長期儲存的合適溫度為12－15度，如果想讓年輕酒快速熟成，可以設定溫度為18度，但不建議用於長期儲存，紅酒適合即飲的溫度則為16－18度，且不建議頻繁調整溫度，過多的溫度變動易影響葡萄酒的品質，使口感和風味受到損害。
多重溫區酒櫃可以同時存放紅酒與白酒，此類型酒櫃的用途設計上較適合即飲需求，因此常見於商業用途中，如飯店或餐廳，不適合長期儲存。
多重溫區酒櫃通常從底層到頂層為逐漸遞增的溫度，主要儲藏目的為保持葡萄酒的即飲溫度。白葡萄酒可放在底層，適飲溫度是在6度左右，紅葡萄酒可放在較高溫區，如中層或頂層，適飲溫度約在16-18度。
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濕度控制是紅酒儲存中常被忽略的要素，會影響活絡軟木塞的毛細作用。紅酒櫃的濕度應保持在 50%以上，許多高品質的紅酒櫃內部設有濕度監測的裝置來確保濕度適中，避免因環境問題而影響紅酒的保存。
若濕度低於50%，使得瓶塞乾燥收縮或裂開，空氣就會滲入瓶中，同時酒精開始蒸發，葡萄酒轉變甜，最後變質。
保持空氣流通的系統設計，是為了模擬天然酒窖呼吸作用的條件，紅酒櫃內部散熱不良會導致櫃內溫度波動，不利於紅酒的長期保存，高機率造成紅酒變質。因此，紅酒櫃需設置在通風良好的地方，並確認櫃後有足夠的空間讓熱氣散發。
一般來說，紅酒櫃會設計較厚的櫃壁，提供理想的隔熱保溫條件，隔熱系統從本質上減少了溫度變化的影響，也間接節約電能。酒櫃的玻璃門和照明可以選擇抗 UV 或是無 UV 的材質，減少紫外線對葡萄酒的傷害。
為了模擬天然酒窖的穩定環境，保護藏酒，不讓任何震動影響葡萄酒的熟化過程。紅酒在瓶內需要靜置才能達到最佳陳年效果，長時間的震動會攪動沉澱物，影響酒的口感，讓紅酒失去其應有的平衡和風味。特別是高級的年份酒，震動可能加速其氧化，縮短酒的保存時間。
優樂客 EuroCave 在葡萄酒櫃中一直屬於頂級的代表，致力追求最接近酒窖的紅酒櫃設計，除了精品般的外觀設計，更具有領先地位的專利科技。紅酒收藏家都知道，唯有 EuroCave 能夠讓葡萄酒在最適合的環境中安穩的熟成。
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