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紅酒會壞嗎?喝不完如何保存?了解紅酒賞味期限&開瓶後保存方法

02 4 月 , 202411:21
紅酒會壞嗎

和親朋好友聚餐時開一瓶好酒,或是在睡前喝杯紅酒助眠,紅酒的芳香風味都能為你的生活增添更多愉悅享受。但開瓶之後的紅酒會壞掉嗎?紅酒開瓶後喝不完,又該怎麼留住迷人香氣呢?透過本文,我們將帶你了解紅酒變質的原因,一起學會正確的紅酒保存方式,提升你的品酒體驗。

 

紅酒開瓶後會壞嗎?可以保存多久?

紅酒會壞嗎

其實,紅酒開瓶後並不會立即變質,一開始接觸到空氣反而可以提升口感與香氣,也就是所謂的「醒酒」!比如年輕紅酒在喝之前,都會建議先進行醒酒,讓酒體接觸空氣,有助於香氣充分釋放,帶來更美好的味覺饗宴。然而,紅酒一旦開瓶,若未於當餐喝完,隨著接觸空氣的時間越來越長,原本的果香氣息會逐漸淡去,味道也會變得刺鼻,最終留下難以入口的酸澀和腐壞氣味。

 

開瓶後紅酒的賞味期限

一般而言,未開瓶的紅酒放置在適當環境下,根據紅酒本身的品質,可以保存2-10年不等,其中少數品質優良的高價名酒,甚至可以存放超過10年也不會變質!紅酒開瓶之後,若能放置在良好的保存環境或有其他的輔助工具下,也能延長賞味期限至3-7天。


延伸閱讀:紅酒保存6大技巧大公開,葡萄酒存放環境&添購酒櫃的必要性

 

紅酒開瓶後喝不完如何保存?可以放冰箱嗎?

紅酒會壞嗎

如果紅酒開瓶後喝不完,最簡易的作法可使用軟木塞封住瓶口(原軟木塞完整的前提下),並保持酒瓶直立擺放,以減少空氣與酒體的接觸面積,可以延緩紅酒腐壞的速度。此外,紅酒對保存環境的要求十分嚴苛,陰暗不照光、恆溫10-15°C、濕度50%以上的「酒窖」或「酒櫃」環境絕對是最佳保存場所,可以最大程度地維持紅酒品質和香氣。雖然多數酒櫃都是用來存放未開封的紅酒用途居多,不過少數品牌也有提供開封後的保存器具或環境,例如優樂客的WineBar 2.0葡萄酒單杯機,擁有真空吸嘴與自動抽真空功能,讓開瓶後的葡萄酒保持10天新鮮度不減,或其他品牌的抽真空器與不鏽鋼瓶塞等。

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紅酒可以放冰箱嗎?

許多人家中沒有專業紅酒可以保存喝不完的紅酒,會選擇將開瓶的紅酒放在冰箱中冷藏,但嚴格來說,冰箱並不是一個保存紅酒的理想場所。主要有以下兩個原因:

1.冰箱溫度過低且溫度變化較大,會使紅酒風味加速流失與變質。

2.開瓶後的酒瓶密封性也會受到影響,容易混入冰箱中其他食物的味道,導致酒液走味或加速腐壞。

因此,如果你是一位熱愛品酒的紅酒愛好者,在選購時也可以留意市面上小於標準瓶容量(750ml)的小瓶裝葡萄酒,以避免時刻煩心剩酒的問題;而如果你是一位愛於收藏美酒的品酒人士,建議你可添購一個專業的紅酒櫃,紅酒櫃可以提供的穩定溫度和濕度控制,幫助你細心呵護每一瓶珍藏的美酒,讓它們得以長期保存,帶給你絕佳品質與優雅風味,享受每一次品酒的美好時光。

延伸閱讀:酒櫃挑選必知!打造完美家居酒吧的5大關鍵

 

法國製精品級酒櫃:優樂客 EuroCave

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即使是品質再好的紅酒,唯有妥善保存,才能嚐到其中的醇香風味與保存價值。EuroCave 秉持尊重製酒人和愛酒人的理念,自1976年起便致力於研發頂級酒櫃,堅持法國製造、手工組裝,每一台EuroCave酒櫃都融入傳統工藝美學和領先專利技術,彷彿為你量身打造的私人酒窖,讓每瓶葡萄酒皆得以釋出最完美的風味。


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